世界咖啡日特輯｜「綠咖啡」是什麼？揭開未烘焙咖啡豆的營養秘密與潛在功效

2025-10-13

每年的 10 月 1 日是世界咖啡日（World Coffee Day），對許多人來說，咖啡不只是提神飲品，更是一種日常儀式感。但你知道嗎？除了我們熟悉的黑咖啡、拿鐵、手沖之外，最近在健身圈悄悄爆紅的「綠咖啡（Green Coffee）」，其實是咖啡豆最天然、也最原始的樣貌。

今天就讓火編帶你一起從生活角度認識這個「咖啡界的生豆奇蹟」——了解它的功效、營養價值、禁忌，以及它和你每天早上那杯咖啡的差別吧！

別被名字誤會了，「綠咖啡」不是加了抹茶、也不是特調飲品，它其實就是「還沒烘焙的咖啡豆」。因為保留了原始的綠色豆衣，所以看起來呈現淡綠或灰綠色調。

一般咖啡豆經過高溫烘焙後，會產生焦糖化反應，風味變得更濃厚、香氣也更飽滿；但同時，部分活性營養成分——例如「綠原酸（Chlorogenic Acid）」會被破壞。而綠咖啡的魅力，就在於它「少了一點香氣，卻多了一份營養」。

綠咖啡最受矚目的，就是它富含的「綠原酸（Chlorogenic Acids）」，這是一種天然多酚化合物，被研究指出有以下潛在功效：

幫助穩定血糖、延緩澱粉吸收有研究指出，綠原酸可減少葡萄糖吸收速度，有助維持血糖穩定。

輔助代謝與體重管理綠咖啡萃取物常被應用於健康食品中，研究顯示它可能促進脂肪代謝、幫助體重管理。

抗氧化、抗發炎潛力綠原酸與多酚成分能中和自由基，對於減少身體氧化壓力、延緩細胞老化，有潛在幫助。

維持血管彈性與心血管健康部分臨床研究發現，綠咖啡可能有助降低血壓與改善血管功能。

綠咖啡不只是咖啡，更像是一種「溫和型保健品」，幫你從日常習慣中，調整身體的代謝節奏。

雖然綠咖啡不像蛋白粉那樣富含大量營養素，但它的「植化素含量」卻讓營養師們特別關注：

📍小提醒：

綠咖啡的咖啡因含量通常比黑咖啡低，因此較不容易引起焦慮或睡眠問題，

對於不耐咖啡因的人來說，是不錯的替代選擇。

綠咖啡更偏向「健康補給」取向，黑咖啡則著重「精神提振與風味體驗」

再好的東西，也要適量。

若你有以下狀況，建議先諮詢專業醫師或營養師：

這個世界咖啡日，不妨換個方式慶祝。從提神轉向調養，從焦香轉向清香，綠咖啡讓「喝咖啡」這件事變得更有選擇權。對代謝不順、常熬夜、或想穩定能量的人來說，綠咖啡不只是飲品，也是一種更聰明的生活節奏。