今夏米其林綠星蔬食餐飲品牌「小小樹食」與植物蛋白專家「Spark Protein」攜手推出期間限定聯名甜點——「香草茉莉綠蘋果塔」，結合夏日清爽茉莉茶香與職人級的甜點工藝，為注重體態管理卻無法抗拒甜點誘惑的「螞蟻人」們，獻上一款輕糖、無負擔、滿足感十足的純素甜品。
此款「香草茉莉綠蘋果塔」於6月16日至7月7日於「小小樹食 微風南山店」每日限量供應，絕對是開啟輕盈夏日不可錯過的美味亮點。

蔬食界的匠心甜點力作

這次聯名靈感來自Spark Protein全新升級的「Plantiigood濃粹豆  乳蛋白」其中的「春摘茉莉綠」口味，成為此次甜點創作的主角。
小小樹食行政主廚徐兆麟 Tim 以這款茶香濃郁、口感滑順的豆乳  蛋白飲為靈感，設計出結合茶香、果香與豆乳奶油的多層次口感無蛋奶塔點，提供全素食者可安心享用，更適合對甜度敏感的現代饕客。

主廚 Tim 表示：「這款豆乳蛋白飲顛覆我對高蛋白產品的既定印  象，口感溫潤、茶味自然，非常適合融入甜點中。特別是在甜點講求『不甜才好吃』的風潮下，這樣的原料剛好能突顯茶香，讓  整體風味更細緻、純粹。」
 

從主廚經驗出發，打造「連健身人都想吃的甜點」

「其實一開始我對高蛋白這個主題，是有點擔心的。」主廚Tim笑著分享：「以前我有健身習慣，也喝過很多高蛋白產品，但總覺得它們口味過重、甜膩，有些甚至有股讓人卻步的腥味。
這次Spark Protein的『Plantiigood濃粹豆乳蛋白』真的顛覆了我的印象，它的口感很滑順、茶味自然，喝起來像一杯真正可以慢慢品味的飲料。」

這次選用的「春摘茉莉綠」風味，也來自主廚對用餐者的觀察：「茶一直是台灣人很喜歡的味道，而且微風南山店在信義區中，聚集不少外國旅客與商務客來訪。
茶不只是一種風味，更代表著台灣文化與情感。把它做成甜點，是一種優雅而讓人熟悉的呈現。」

茶香與果香交織的味蕾層次

小小樹食與Spark Protein本次聯名甜點「香草茉莉綠蘋果塔」，由內而外都展現出茶控與果香迷都難以抗拒的細節，首先是外層的春摘茉莉綠塔殼，提供甜點最紮實的口感基底；再來是中心的茉莉花杏仁奶油與茉莉綠香緹，用茶香的細緻，搭配奶油的綿密柔順；


內餡使用香印農技種植的台灣在地香草莢製成香草蘭姆鳳梨與頂層搭配焦糖肉桂蘋果凍，讓清爽果香與焦糖香氣交織，每一口都是微酸微甜層次豐富的多感體驗，不僅適合輕食與蔬食的愛好者，也為小小樹食店內的所有客人帶來獨特的在地味蕾記憶。

 

從聯名到共鳴，共創夏日靈感甜點

小小樹食在過往多次創新聯名中，始終堅持「不只是聯名，而是創作」，透過深入了解合作品牌的精神，打造出真正融合雙方理念的作品。
此次合作亦不例外！Spark Protein表示：「小小樹食的實驗精神，以及我們對職人品質與植物營養的堅持，兩者完美契合，我們相信好的食材與細緻的設計，就能讓蔬食發揮無限可能。」

此外，Spark Protein也透露，這次改版的「Plantiigood濃粹豆乳蛋白」系列以全面升級，
針對口感滑順度、豆澀味、甜度控制等細節，進行全盤改良，從大豆原料挑選開始層層把關，成功打造出更貼近「現代人飲食喜好」的植物蛋白飲品。

 

【小小樹食╳Spark Protein 夏季聯名甜點資訊】

甜點品項：香草茉莉綠蘋果塔（純素者可用）
販售期間：2025年6月16日至7月7日 (每日限量，售完為止)
販售地點：小小樹食 微風南山店（每日限量供應）
地址：台北市信義區松智路 17 號 6 樓
電話：02-27235706

 

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