活菌康普茶｜認識酸甜微氣泡的發酵茶

最近在各大社群平台上都瀏覽到康普茶的廣告資訊，像是搜索：康普茶 Dcard，就有各式各樣文出現，且不管是在便利商店、大賣場，都能找到康普茶的蹤跡。你是否曾想過這些念頭：康普茶到底是什麼？康普茶為什麼要叫做康普茶？為什麼近幾年它的熱度這麼高？如果你也很好奇康普茶的奧妙，那就讓我們一起看下去！

 

｜目錄：

 

一、康普茶是什麼？

簡單進行初步的認識，就是茶與益生菌的結合體。

康普茶蹤影最早出現在中國，其被稱作為「紅茶菇」，而正名為康普茶也是經過一連串的衍化，根據文獻記載，當時日本天皇身體不適而求醫，其中有一位醫生叫做「Kombu」，他帶來了自己的茶，兩者結合演變成「Kombucha」這個名字。近幾年因全球疫情的爆發，許多人對健康相關資訊更加重視，以及歐美明星、韓流巨星在各式各樣社群平台上的推崇，像是Tiktok、youtube、Instagram⋯⋯等，甚至在各國的賣場幾乎隨處可見，康普茶的影響力遠比我們想像的來得廣和深。

而口感方面，在製作過程中因發酵後的變化，喝起來的時候會酸酸甜甜的，聞起來不只有茶的香味，還會有接近果醋的淡淡酸香，是韻味非常豐富且富有層次的一款飲品。除此之外，發酵過程中會孕育出酵母菌與醋酸菌等多種菌種，風味有層次又好喝，康普茶的爆紅並非只是空穴來風。

 

二、康普茶的製作方法？

傳統做法是由紅茶為基底，加入蔗糖以及紅茶菌母，發酵過程中，蔗糖會開始轉化為葡萄糖和果糖，並分解出微量的酒精和二氧化碳，果糖進而轉化為醋酸，為期一週至數週就能完成一份原味的康普茶，喝起來酸甜，甚至帶一些微醺的氣泡感。

當然茶底也能選你所愛，紅茶菌母只是因在紅茶的環境中，相較其他茶種生長的更好，才以此稱呼，除此之外，在第一次發酵結束也可以添加天然水果或是香料⋯⋯等，進行第二次的發酵，產出韻味更濃厚複雜的新口味。但自釀的康普茶對於多數人來說較為繁瑣且需等候的時間較長，所以才會有愈來愈多品牌、廠商推出即飲的康普茶販售，解決自釀的不便性。

 

三、康普茶的成分小知識

三個重點，帶你認識康普茶裡有什麼。

1. 多重菌種，發酵風味的來源

康普茶由紅茶菌母發酵而成。紅茶菌母是酵母菌與醋酸菌共生形成的菌膜（SCOBY），也是康普茶微酸、微氣泡風味的來源。

2. 茶多酚，來自茶葉的天然成分

康普茶以茶為基底，保留了茶葉中天然含有的茶多酚。茶多酚是茶湯微澀口感的來源之一，也是營養研究常討論的植物多酚。

3. 醋酸，酸香風味的關鍵

發酵過程中，醋酸菌會把糖轉化為醋酸，讓康普茶帶有接近果醋的淡淡酸香。

 

四、飲用康普茶需特別注意的族群

雖然康普茶好喝又有話題，但並非所有人皆適合飲用，因該飲品是使用茶為基底的製程，還是會含有少量咖啡因喔！此外發酵過程中產生的糖類與酒精也需特別注意，對於相關內容物敏感者應避免飲用，例如：孕婦、幼兒、失眠者、糖尿病患者、酒精過敏者、消化不適者、免疫功能低下者、肝腎功能不佳者等等。

此外康普茶不建議在空腹時直接飲用，選擇飯後或是搭配餐點飲用較為合適；如自行釀造也需留意器材是否清潔消毒得宜，當自製康普茶產生發霉的情形時，即可能產生毒素滲透，應整桶報廢處理。

 

無甜味的康普茶是否存在？

當然存在！

它甚至即將上市且擁有一個活力充沛的名字——Plantiigood活菌康普茶

Plantiigood活菌康普茶厲害在哪裡？

  • 無額外添加蔗糖－不甜膩好順口的減糖新選擇
  • 擁有100億專利複合益生菌－每一包都喝得到活菌
  • 添加水溶性膳食纖維－膳食纖維可幫助維持消化道機能
  • 輕巧便攜獨立包裝－不怕瓶瓶罐罐難帶走，想喝就泡好方便

 

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若沒試過康普茶或是曾經喝過康普茶的朋友，不妨趁著這檔早鳥優惠買回家試飲看看。

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