初五開工，五個「食」用秘訣幫助你均衡飲食，輕盈迎接新的一年

過年大魚大肉吃不停，沒想到健身房春節期間也不營業，沒關係，這是每一個人共同的心聲，初五開工日，掌握以下五個營養師推薦的「食」用秘訣，一起均衡飲食迎接新的挑戰，讓公司同事或是朋友們看到嶄新面貌的你！

目錄：
1. 木耳
2. 黃豆製品
3. 瘦豬肉
4. 乳製品
5. 亞麻仁籽油

秘訣一：助你整整腸－木耳

年菜大魚大肉吃不完，讓你有排便不順的情形嗎？豐富的膳食纖維可以刺激腸道蠕動，尤其是木耳相較其他蔬菜的纖維高出許多，不論選擇黑木耳或者白銀耳都可以有相同幫助，過完年多吃涼拌木耳、薑炒木須、銀耳湯⋯⋯等等，就能增加膳食纖維的攝取哦！另外貼心小提醒：在食用木耳料理的同時，別忘了記得喝充裕的水量喔！所謂的1+1大於2理論正體現於這之上，一天男生建議飲水量為 2500-3000 毫升、女生則是 2000-2500 毫升！
 

秘訣二：優質植物蛋白-黃豆製品

黃豆是公認蛋白質較為豐富的植物性蛋白，並有足夠的膳食纖維，在每餐進食前先吃幾口黃豆及其製品，像是板豆腐、豆干、黃豆芽⋯⋯等，富含蛋白質與膳食纖維，能增進飽足感，就不用擔心體重管理時總是飢腸轆轆，還只能眼睜睜看著美食流著口水。看到前面敘述，不妨試試看每餐都吃約半碗的黃豆製品，讓飲食更均衡！

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秘訣三：減重來點－瘦豬肉

維生素 B1 是協助能量代謝的小幫手，許多人在瘦身階段只吃雞胸肉，但你知道嗎？豬肉才是維生素 B1 的豐富來源喔！另外，瘦豬肉也含有肉鹼，因此營養師會建議每日三餐可選選一餐吃點瘦豬肉，像是：嘴頰肉、腰內肉、腿裡肌⋯⋯等等。份量大約是男生一個手掌心大小；女生則是半個手掌心，別因為看到圓滾滾的豬就認為豬肉會造成體重加重，適量吃點瘦豬肉也是均衡飲食的一部分喔！

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秘訣四：能量代謝好夥伴－乳製品

提到協助能量代謝除了維生素 B1，也不能忘記維生素 B2，一般穀物都有豐富的維生素 B2，可惜大多數穀麥在加工製作時已去除糠皮、麩皮，導致無法留存太多的維生素 B2。這時候乳製品就是很好的補充來源，例如：牛奶、優酪乳、優格等連鎖超市或是超商唾手可得的品項。為了避免攝取過多的糖份而變胖，營養師較推薦喝原味、無添加糖的配方，不論性別，每天約一杯玻璃杯的量，都能補充維生素 B2，維生素 B2 有助於維持能量正常代謝。

秘訣五：必需脂肪酸來源－亞麻仁籽油

早期營養觀念總認為油脂熱量高，是造成身體肥胖的原因，進而衍生出：減重需要採取低油或無油的飲食方法的說法，然而部分油脂屬於必需脂肪酸，它們是人體無法自行合成、需從飲食攝取的營養素！少油及無油飲食在初期減重看似效果不錯，但長期執行下來反而會造成體內荷爾蒙紊亂，體重更容易停滯不前，無法再下降。因此，營養師建議若有在執行減重計畫時，不妨每日食用 1-2 匙的亞麻仁籽油，食用方法可以是淋在飯上或是搭配青菜，甚至直接吃也可以喔！因為亞麻仁籽油含有 omega-3 油脂，其能補充我們人體所需的必需脂肪酸。

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文字：營養師 Emma 
編輯整理：Karen