世界咖啡日特輯｜綠咖啡是什麼？跟一般咖啡差在哪？

每年的 10 月 1 日是世界咖啡日（World Coffee Day）。除了黑咖啡、拿鐵、手沖，你可能也在網路上看過「綠咖啡（Green Coffee）」。它是加了抹茶的咖啡嗎？還是新的特調？其實都不是！這篇文章帶你認識綠咖啡是什麼、和一般咖啡差在哪，以及喝之前要注意的事。

本文目錄：

1. 綠咖啡是什麼？
2. 綠咖啡和一般咖啡差在哪？
3. 常聽到的「綠原酸」是什麼？
4. 市面上的綠咖啡怎麼挑？
5. 喝綠咖啡前的注意事項
6. 綠咖啡常見問題 Q&A

1. 綠咖啡是什麼？

綠咖啡就是還沒烘焙的咖啡豆，也叫咖啡生豆。生豆保留原本的顏色，看起來是淡綠或灰綠色。

我們平常喝的咖啡，是生豆經過高溫烘焙後的樣子。烘焙會讓豆子產生焦糖化反應，顏色變成深褐色，也帶出濃郁的香氣。沒有烘焙的綠咖啡，風味就清淡許多。

2. 綠咖啡和一般咖啡差在哪？

3. 常聽到的「綠原酸」是什麼？

綠原酸（Chlorogenic Acid）是咖啡豆中天然存在的一種多酚類成分。它的名字裡有「綠」，但和顏色無關。

咖啡豆在烘焙時，綠原酸會隨溫度和時間減少。所以烘焙越深的咖啡，綠原酸通常越少，這也是綠咖啡和一般咖啡在成分上最大的差別。

4. 市面上的綠咖啡怎麼挑？

咖啡生豆非常堅硬，一般家庭不容易直接研磨沖泡。市面上的綠咖啡多半做成萃取粉或即溶沖泡飲。挑選時可以看這 3 點：

1. 看咖啡因含量：包裝上的咖啡因標示，能幫你算出一天喝了多少。
2. 看成分表：留意是否額外添加糖、奶精或香料。
3. 看營養標示：比較每份的熱量與糖量，選擇符合自己飲食習慣的產品。

5. 喝綠咖啡前的注意事項

綠咖啡也含有咖啡因。食品藥物管理署建議，成人每天的咖啡因攝取量不超過 300 毫克。如果你同時喝咖啡、茶或能量飲料，要一起計算。

以下族群飲用前，建議先詢問醫師：

• 孕婦與哺乳期婦女：需要特別控制咖啡因攝取量。
• 心血管疾病患者：咖啡因可能影響血壓與心跳。
• 腸胃敏感的人：酸性成分可能造成不適，建議飯後再喝。
• 正在服用藥物的人：先詢問醫師或藥師，確認是否適合飲用。
• 對咖啡因敏感的人：避免在睡前飲用。

6. 綠咖啡常見問題 Q&A

Q1：綠咖啡是加了抹茶的咖啡嗎？

不是。綠咖啡是沒有烘焙的咖啡生豆，綠色來自生豆本身的顏色，和抹茶無關。

Q2：綠咖啡有咖啡因嗎？

有。綠咖啡和一般咖啡一樣含有咖啡因，每個產品的含量不同，購買前先看包裝標示。

Q3：綠咖啡喝起來是什麼味道？

綠咖啡沒有烘焙香氣，喝起來比較清淡，帶有草本味與酸感。習慣深焙咖啡的人，第一次喝可能會覺得不太像咖啡。

Q4：綠咖啡可以取代一般咖啡嗎？

兩者都是咖啡豆做成的飲品，差別主要在風味與成分。依照自己的口味選擇就好，重點是控制每天的咖啡因總量。