你出國會喝當地的咖啡嗎?越南的蛋咖啡、墨西哥肉桂咖啡都是旅遊中必嚐的在地口味,藉由咖啡除了能更了解在地文化,還能發掘味蕾前所未有的體驗!今天Spark Team 一人為你示範一杯旅遊記憶中的美好味道,也歡迎留言給我們你最喜歡的口味喔!

澳洲白咖啡Flat White

雖然Flat White跟拿鐵的製作內容物都是『咖啡+奶』,但其實就正統的作法而言,根據奶量、奶泡比例,Flat White跟拿鐵或卡布還是有很大的不同(甚至連咖啡豆的風味都非常講究)。據說Flat White的出現,還是源於1980年代,一位紐西蘭的咖啡師在製作卡布奇諾的過程中失敗了,因此將之另取一個名字,才造就了Flat White的誕生。這次試做Flat White,我們選用&black義式深焙口味,微苦的義式深焙咖啡搭配綿密微甜的奶泡真的是絕佳滋味,雖然只用150ml沖泡,卻不會覺得味道太濃、太苦,配上絲滑的奶泡反而覺得很香很濃醇。

  • 作法:
    1.用150ml、70度左右的常溫水將「&Black義式深焙」泡開
    2.用150ml的牛奶打出奶泡:
     -自動奶泡機:我是用這個打的,直接選擇「泡沫+熱牛奶」的模式即可 
     -手持式小奶泡機:打到有細密的泡沫即可
     -蒸汽奶泡機:可用容量300ml的鋼杯,牛奶打出的泡沫量要比較少、打成較細密的泡沫感。
    3.將奶泡加入泡好的「&Black義式深焙」中
    完成!

澳洲白咖啡喝法以及沖泡方式推薦

越南雞蛋咖啡

其實在越南最常能喝到的是煉乳咖啡,而雞蛋咖啡相對普及度而言,我覺得比較像是越南的特色咖啡,因為雞蛋咖啡的緣起跟歷史比較有關,據說是當時咖啡被法國人引進至越南時,因為越南的牛奶較難取得,但當地人又希望能做出卡布奇諾的效果,於是就拿蛋黃作為替代品,形成了特殊的越南蛋咖啡。這次試做很成功,蛋黃打發至淺色後會變得綿密、有接近提拉米蘇的口感而且幾乎沒有蛋腥味,配上黑咖啡的滋味意外地很好!(就像在喝液體的咖啡味提拉米蘇)。如果喜歡咖啡味再濃醇一些的,也可以試試看用義式深焙喔!   (只是蛋黃真的好難打發,我的手快斷了XDDDD)

  • 作法:
    1.使用一顆雞蛋,將雞蛋退冰至常溫,分離蛋黃與蛋白,取蛋黃部分
    2.使用較深容器,以45度的水隔水加熱,使用電動打蛋機開中高速將蛋黃打發起泡
    (如果真的很難打發,可以加入1湯匙的常溫水,起泡速度會大幅提升)
    3.蛋黃顏色開始變淺後,加入1/2茶匙白砂糖、1/2茶匙的煉乳
    4.換成中速繼續打,直至淺黃接近白色、蛋黃可以堆疊的狀態即可
    5.用150ml、70度左右的常溫水將「&Black 經典美式」泡開
    6.將打好的蛋黃淋上黑咖啡
    完成!

越南雞蛋咖啡喝法以及沖泡方式推薦

墨西哥肉桂咖啡Café de olla

『沒有陶鍋,就煮不出Café de olla的味道』Café de olla是墨西哥著名的傳統咖啡,會用陶鍋或陶杯加熱咖啡以糖、肉桂、八角等香料帶出它迷人的香氣,因為墨西哥冬季寒冷,所以當地人也習慣加入龍舌蘭酒取暖。喝起來香料味十足,能品嚐到濃濃的民俗風情。

  • 備料:
    1. &black 美式經典一包
    2. 肉桂 5g (可依個人喜好做增減,約莫5-8g區間)
    3. 八角 5g
    4. 糖 5g (用糖提味肉桂)
    5. 250 cc的生水

     
  • 作法:
    1. 首先將250 cc的水於陶鍋中煮沸,放入肉桂和八角、糖做熬煮
    2. 待冒泡時將火關掉,並放置室溫下涼。
    3. 冷卻後再倒入&black美式粉末,並攪勻,就完成了!

墨西哥肉桂咖啡喝法以及沖泡方式推薦

 

(同場加映漂浮冰咖啡)

  • 所需材料:
    1. &black美式經典一包
    2. 250 cc的常溫水
    3. MACKIE’S of Scotland經典牛奶冰淇淋一球
    4. 適量冰塊(約添加5-6塊左右,讓冰淇淋好漂浮)
  • 作法:

    1. 先將&black美式倒入空杯中,再倒入250 cc常溫水做攪拌。
    2. 再放入5-6塊冰塊約5秒,將剛從冷凍庫拿出來的冰淇淋挖一球大小,放置於冰塊上。
    3. 再用吸管稍微攪動整杯,讓冰淇淋有些微融化至下層,營造漸層感。

  • 港式鴛鴦咖啡
    港式鴛鴦咖啡雖然看起來是這系列最好備料的飲品,但其實正統的鴛鴦咖啡一定要把紅茶煮到非常非常濃才會好喝喔。

  • 作法:
    1.一包&black義式深焙加入250ML的水。
    2.港式奶茶 – 100ML無糖紅茶+50ML牛奶(更好喝自煮奶茶:煮熱水看水量放3~8包立頓紅茶+牛奶)
    3.充分攪拌
    完成!

     

    西西里咖啡

    好懷念以前可以出去玩的日子啊!前不久才和朋友聊到好想出國,更特別想念那些氣溫舒適的旅遊勝地,卻偏偏只能看著當年在別人的國家公園與公路兜風的美景乾瞪眼⋯⋯

    聽說現在好像流行打開Google map假裝旅行?為了讓自己的心情美麗一些,我們不妨一起打開音響,搭配酸甜清爽的西西里咖啡,想像在自己在義大利街邊旅行速寫吧!

    要做一杯西西里檸檬咖啡並不困難,不僅材料簡單,也沒有太多步驟,輕輕鬆鬆就可以調製一杯非常適合夏天消暑的飲品了~

    這個配方小編使用的是家裡種的香水檸檬,香氣明亮馥郁,完全不用擔心被咖啡的濃厚搶去風頭,如果手邊沒有香水檸檬,用其他品種的檸檬也是可以的喔!

    • 備料:

             本配方可製作350cc的西西里檸檬咖啡)

              1. &black高纖優蛋白咖啡-經典美式 1包
              2. 低於70度的溫水 約30-50cc
              3. 檸檬 半顆 (約40cc檸檬汁)
              4. 氣泡水 150cc
              5. 蜂蜜 適量
              6. 冰塊 適量

     

    • 作法:
      1. 先將檸檬洗乾淨後切半,一半擠檸檬汁備用 (可以用叉子輔助會更好擠汁喔),另一半可視自己的需求切成薄片做裝飾。
      2. 拿一包 &black高纖優蛋白咖啡,倒入準備好的溫水中攪拌均勻備用。(如果不好攪散可以用搖的)
      3. 拿個你喜歡的杯子 (小編準備的是可以看見飲料的玻璃杯),接著將蜂蜜與檸檬汁在杯中均勻混合,再加入約八分滿的冰塊與150cc的氣泡水。
      4. 最後,在最上方倒入沖泡好的 &black高纖優蛋白咖啡,並將剛才切好的檸檬片放上去做裝飾,一杯美美的、有漸層西西里檸檬冰咖啡就完成囉!

    小提醒:如果你想做出美美漸層,那就一定要加糖或是蜂蜜,因為比重的關係,如果沒在檸檬氣泡水中加糖,咖啡就會沉下去呦!

    這裡小編要先自首,小編就是因為不小心把蜂蜜加到咖啡裡面,所以只好放棄漂亮漸層,但沒有漸層只是影響視覺,並不影響風味喔~
     

    愛爾蘭威士忌咖啡

    最浪漫的國度,最唯美的一杯咖啡,交織著咖啡美學以及酒精刺激的愛爾蘭咖啡。它是酒,也是咖啡,最適合在冬天取暖飲用。正宗的愛爾蘭咖啡上面都會有一層濃濃的奶泡,除了有奶泡綿密的幸福感,還可中和濃烈的威士忌氣味,加點蜂蜜進去更有暖心的效果。此次製作上我覺得蜂蜜量的多寡可以視個人而定,如果剛做完時覺得威士忌的氣味太濃烈,可以多加點蜂蜜中和。奶泡的部分因為我不想要喝起來完全是油脂的感覺,所以也加了滿多牛奶進去,但如果喜歡正宗的愛爾蘭威士忌咖啡,建議可以直接擠上鮮奶油。

    • 備料:
      1. 水100ml
      2. 鮮奶油50ml
      3. 牛奶100ml
      4. 蜂蜜一大匙
      5. 威士忌20ml
      6. &black義式深焙*1

     

    • 作法:
      1. 將&black倒入100ml的水中充分攪拌
      2. 加入威士忌還有蜂蜜進咖啡
      3. 將鮮奶油和牛奶用電動攪拌機打到綿密狀
      4. 加入咖啡中
      完成!

    愛爾蘭威士忌咖啡喝法以及沖泡方式推薦

    西班牙蜂蜜咖啡Cafe con Miel

    結合甜點精髓的咖啡,Cafe con Miel。西班牙人喜歡在早餐就開始吃甜食,包含像吉拿棒、蘋果派,都是他們會在早餐搭配飲用的餐點,除了三餐喜歡甜食之外,據說最早開始將蜂蜜加進咖啡的的國家就是西班牙。這次嘗試做Cafe con Miel,我多用了些肉桂粉中和蜂蜜的甜味,並且奶泡和咖啡的比例,接近1比1,喝起來像是清爽版的咖啡牛奶。

    • 備料:
      1. 水100ml
      2. 牛奶150ml
      3. 蜂蜜一大匙
      4. &black義式深焙*1
      5. 肉桂粉適量

     

    • 作法:
      1. 將&black用水沖開,並加入蜂蜜。
      2. 將牛奶用電動攪拌器打成奶泡。
      3. 將咖啡加入奶泡中並撒上肉桂粉。
      完成!

     

     

     

    西班牙蜂蜜咖啡喝法以及沖泡方式推薦

     

  • 圖文/Spark Protein